{"id":12919,"date":"2021-05-03T21:12:44","date_gmt":"2021-05-03T19:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/?p=12919"},"modified":"2021-05-03T21:17:32","modified_gmt":"2021-05-03T19:17:32","slug":"era-de-sin-e-ganas-de-comer-sano-o-simplemente-una-tendencia-que-pasa-con-su-uso-en-la-produccion-de-salsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/2021\/05\/03\/era-de-sin-e-ganas-de-comer-sano-o-simplemente-una-tendencia-que-pasa-con-su-uso-en-la-produccion-de-salsas\/","title":{"rendered":"Era de sin \u00abE\u00bb: \u00bfganas de comer sano o simplemente una tendencia? \u00bfQu\u00e9 pasa con su uso en la producci\u00f3n de salsas?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column][vc_column_text]<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/6&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Era de sin \u00abE\u00bb: \u00bfganas de comer sano o simplemente una tendencia? \u00bfQu\u00e9 pasa con su uso en la producci\u00f3n de salsas?<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin aditivos, sin az\u00facares a\u00f1adidos, sin lactosa, sin OMG &#8230; Vivimos en una era donde lo \u00absin\u00bb es apreciado y favorecido por los consumidores y sin \u00abE\u00bb no es una excepci\u00f3n. Esta tendencia atestigua la conciencia de un consumidor en busca de lo natural pero sobre todo en la evitaci\u00f3n de sustancias cancer\u00edgenas o sustancias que alteran su metabolismo. \u00bfQu\u00e9 significa E y c\u00f3mo se utiliza en la producci\u00f3n industrial de salsas?<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">La E: abreviaturas de aditivos alimentarios<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La E es la abreviatura utilizada para describir los aditivos alimentarios incorporados en la composici\u00f3n de los productos de consumo para realizar funciones tecnol\u00f3gicas espec\u00edficas. Estos representan varias categor\u00edas con diferentes funciones: colorantes, conservantes, antioxidantes, agentes de textura, potenciadores del sabor, agentes gelificantes, espesantes y edulcorantes.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>los tintes dan al producto un color atractivo (de E100 a E199)<\/li>\n<li>los conservantes (E200 a E299) mantienen la vida \u00fatil del producto al retardar la proliferaci\u00f3n de mohos<\/li>\n<li>los antioxidantes (E300) evitan que los alimentos se pongan marrones<\/li>\n<li>Los agentes de textura (E400) se utilizan para dar una textura particular al material.<\/li>\n<li>los potenciadores del sabor (E600) intensifican el sabor de un producto<\/li>\n<li>los emulsionantes evitan que la soluci\u00f3n se separe<\/li>\n<li>los estabilizadores ayudan a mantener la estabilidad qu\u00edmica de los alimentos.<\/li>\n<li>los agentes gelificantes y espesantes permiten espesar las mezclas<\/li>\n<li>los edulcorantes endulzan los alimentos<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Antioxidantes, estabilizantes y conservantes: aditivos potencialmente a\u00f1adidos en la elaboraci\u00f3n de salsas.<\/h2>\n<p>Preservar y mantener el estado fisicoqu\u00edmico de las salsas requiere el uso de ciertos aditivos alimentarios como antioxidantes, estabilizantes y conservantes.<\/p>\n<p>En primer lugar, los antioxidantes son mol\u00e9culas que evitar\u00e1n la oxidaci\u00f3n de la salsa para preservar su aspecto apetecible as\u00ed como ciertas cualidades nutricionales y organol\u00e9pticas. Este aditivo tambi\u00e9n permite conservar ciertos sabores y cualidades olfativas de la salsa, por ejemplo, haci\u00e9ndola menos rancia. Se utilizar\u00e1, por ejemplo, en mayonesa para mantener su sabor dulce y no picante.<\/p>\n<p>En segundo lugar, se utilizar\u00e1n estabilizadores para mantener el estado fisicoqu\u00edmico, estabilizar las fases inmiscibles de los ingredientes y aumentar la estabilidad del alimento a las variaciones de temperatura.<\/p>\n<p>Finalmente, los conservantes son la categor\u00eda de aditivos que permitir\u00e1n que los alimentos se conserven por m\u00e1s tiempo. Hay cuatro categor\u00edas: sulfatos, nitritos y nitratos, \u00e1cido asc\u00f3rbico y \u00e1cido benzoico. Este \u00faltimo se utiliza como aditivo en salsas. Su papel ? Es antibacteriano y antif\u00fangico. En salsas, ayuda a resistir la proliferaci\u00f3n de bacterias y hongos cuando la cadena de fr\u00edo se rompe durante el uso, por ejemplo.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">\u00bfAditivos en ingredientes peligrosos para la salud?<\/h2>\n<p>Los estudios cient\u00edficos reconocen ciertos aditivos alimentarios como un peligro para la salud. Muchos manuales y aplicaciones m\u00f3viles los enumeran con su grado de peligrosidad, pero \u00bfqu\u00e9 es realmente? Algunos aditivos pueden resultar peligrosos despu\u00e9s de cierto nivel de consumo. En este sentido, a nivel europeo, es la EFSA la que establece los niveles de ingesta diaria aceptable (IDA) y las estimaciones de exposici\u00f3n alimentaria humana aceptable despu\u00e9s de estudiar los ingredientes, sus propiedades biol\u00f3gicas y qu\u00edmicas. Cuando persiste una duda o se desconocen todos los efectos, establece m\u00e1rgenes de seguridad en los que los riesgos son apreciables.<\/p>\n<p>Por otro lado, la ley europea de seguridad alimentaria exige que los productores indiquen el nombre y la funci\u00f3n de los aditivos utilizados en la fabricaci\u00f3n de sus productos mencionando la E seguida del n\u00famero asignado. Adem\u00e1s, bajo la misma ley, los aditivos deben ser autorizados por la Comisi\u00f3n Europea antes de ser utilizados por el productor. Tambi\u00e9n es la EFSA la que eval\u00faa los riesgos asociados a estos aditivos de acuerdo con los criterios de naturaleza y dosificaci\u00f3n del componente y presenta una autorizaci\u00f3n que acredita la seguridad de la sustancia en el consumo alimentario. Estas reglas son obligatoriamente respetadas y controladas dentro del sector de producci\u00f3n agroalimentaria.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Nuestra oferta de salsas est\u00e1 adaptada<\/h2>\n<p>En Fresh &amp; Saucy Foods, nuestro uso de aditivos alimentarios se realiza de conformidad con las leyes europeas y extranjeras, para los pa\u00edses a los que exportamos. Sin embargo, nuestra oferta sigue siendo personalizable seg\u00fan los deseos del cliente: nuestras salsas pueden ser naturales o contener m\u00e1s aditivos. Adem\u00e1s, dependiendo del pa\u00eds de exportaci\u00f3n, pueden ser necesarios ciertos aditivos, como estabilizantes, por ejemplo, que permitir\u00e1n que las salsas conserven sus propiedades qu\u00edmicas a pesar de las altas temperaturas. Lo mismo ocurre con los conservantes que extender\u00e1n la \u00abvida \u00fatil\u00bb de sus productos. En este sentido, \u00a1nuestro departamento de calidad est\u00e1 en condiciones de informarle y asesorarle! \u00a1No dude en contactarnos para m\u00e1s informaci\u00f3n!<\/p>\n<p>\u00bfLe gustar\u00eda saber m\u00e1s sobre nuestros productos? Descargue nuestro <a href=\"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/FRESHSAUCYFOOD_Draft-1.pdf\">folleto<\/a>.<br \/>Cont\u00e1ctenos por correo electr\u00f3nico a <a href=\"mailto:orders@freshsaucyfoods.be\">orders@freshsaucyfoods.be<\/a> o <a href=\"mailto:quality@freshsaucyfoods.be\">quality@freshsaucyfoods.be<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12651,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-12919","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","post_format-post-format-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/freshsaucyfoods.be\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}